Spezzatino alla birra con peperonata dolce

• 600g capocollo di suino fresco. 
• 100g cipolla ramata
• 200g pomodorini freschi
• 600g peperoni gialli e rossi
• 250ml birra
• 40g capperi
• Olio, sale, basilico, pepe, farina Q.B.

Mettere la Cocotte Staub a riscaldare sul fuoco. Tagliare il capocollo a cubettoni, condire con sale, pepe e farina. Aggiungere olio in cocotte e far rosalare i cubettoni dolcemente. Sfumare con la birra. Unire alla carne le cipolle e i peperoni tagliati a julienne. Aggiungere pomodori, quindi coprire e far cuocere lentamente a fuoco basso per circa 30 min. A fine cottura aggiungere capperi e basilico sfogliato. Aggiustare di sapore.