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Tajine di agnello alla marocchina

Tajine di agnello alla marocchina
Ingredienti:
  • 600gr spalla di agnello da latte intera
  • 150gr cipollotto bianco
  • 20 gr zenzero in polvere
  • 20 gr di cannella
  • 100gr prugne secche
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • un pizzico di zafferano
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 500ml litro di fondo di carne
  • 100gr mandorle grezze
  • qb sale
  • qb olio evo
  • qb pepe nero

Procedimento:
Disossare la spalla e tagliarla a pezzi piuttosto piccoli tipo spezzatino. Unire la parte dei condimenti in una ciotola e lasciare marinare la carne per due ore a temperatura ambiente. Iniziare a scaldare la tajine sul fuoco dolce e rosolarvi i pezzi di agnello. Unire le verdure e le prugne ammollate in acqua calda. Far cuocere dolcemente insieme al brodo e al fondo di carne. Una volta cotto , normalmente necessita un ora di tempo per ogni chilo di carne, condire con la rimanente marinata e aggiustare di sapore. Va servito ben caldo.
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